Ich denke man hat wohl in den Abendstunden nicht genug Kundenresonanz gehabt und deshalb die Öffnungszeiten bis 17 Uhr heruntergesetzt.
Aber ich denke dies wäre nicht nötig wenn man mit einem ordentlichen Konzept versucht hätte auch unter der Woche genug Gäste in den Klömpschensclub zu locken.
Mit einem ordentlichen Konzept, kleiner Karte und qualitativ guter ( keine Sterneküche ) Küche die sich von den umliegenden Restaurants abhebt ist der Klömpschensclub auch in den Abendstunden zu füllen. Konzept gepaart mit gutem motiviertem Personal setzt sich am Ende immer durch.

Mit halbherzigen Konzepten wird man sich auf lange sicht nicht durchsetzen, dafür ist die Branche zu brutal. Den Fehler mit höheren Preisen Umsatzeinbrüche zu kompensieren ist auch eine gern genommenes Mittel das im Endergebnis jedoch oft zur Keule wird die den Laden dann meist total den Bach runter laufen lässt.
So sieht es nach einem " Minimum Aufwand " um einer Fankneipe/Restaurant gerecht zu werden
Das Problem bei vielen Gastronomen ist leider das sie nicht aussreichend Erfahrung & Know how mitbringen. Wenn man sich die Aachener Gastronomielandschaft anschaut,sieht man das bis auf wenige Ausnahmen die Besitzer in immer kürzeren Abständen wechseln bzw Ladenlokale lange leer stehen.